فرنی آرد برنج یک دسر ساده و بسیار خوشمزه است. در مورد اینکه خاستگاه اصلی این دسر کجاست، دو دیدگاه وجود دارد. برخی این دسر را یک دسر ایرانی و مخصوص استان فارس و برخی دیگر هندوستان و پاکستان را خاستگاه اصلی این دسر می‌دانند. این عده بر این باور هستند که این دسر برای اولین بار در دوران جنگ مغول و امپراتوری هندوستان طبخ شده است.

جالب است بدانید که بزرگان و رجال سیاسی چون، حکیم مومن، میرزا علی اکبر‌خان (آشپزباشی دربار ناصرالدین شاه)، عبدالعلی ادیب الملک و … در آثار خود از این دسر مقوی سخن گفته‌اند. از این دسر در مراسمات مختلفی استفاده می‌شود. در تاکستان از فرنی در مراسم عزا، در خراسان در مراسم حمام زایمان، در زرند برای مراسم زفاف و در اکثر نقاط ایران، دسر فرنی آرد برنج به همراه مشکافی در ماه مبارک رمضان برای تقویت قوای جسمی مصرف می‌شود.

مواد لازم برای تهیه فرنی آرد برنج

• شیر: 4 لیوان
• کره گیاهی آی‌شاد: 100 گرم
• گلاب: 2 قاشق‌ غذاخوری
• شکر: 8 قاشق‌ غذاخوری
• آرد برنج: 4 قاشق غذاخوری
• هل آسیاب شده: 1/4 قاشق مرباخوری

طرز تهیه فرنی آرد برنج

1. آرد برنج، شیر، شکر و کره را در ظرف مناسبی ریخته و با هم مخلوط می‌کنیم.
2. ظرف را بر روی حرارت ملایم گذاشته و به صورت مداوم هم می‌زنیم.
3. مایع را به مدت 20 الی 30 دقیقه روی حرات ملایم گذاشته و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مایعی خامه مانند به دست آید.
4. در این مرحله گلاب و هل را اضافه و به مدت 5 دقیقه می‌جوشانیم.
5. فرنی را از روی حرارت برداشته و قبل از سرد شدن در ظرف مناسبی برای سرو می‌ریزیم.

فرنی آرد برنج خوشمزه ما آماده است.

نکات کلیدی

• در صورت تمایل می‌توان از هل استفاده نکرد.
• اگر می‌خواهیم فرنی قالبی داشته باشیم، کافیست قبل از برداشتن فرنی از روی حرارت ژلاتینی که از قبل بن ماری کرده ایم را به آن اضافه کنیم.
• در صورت تمایل می توان به فرنی پودر نارگیل و پودر پسته هم اضافه کرد.
• فرنی را می‌توان با پسته و دارچین تزئین کرد.
• اگر می‌خواهید غلظت فرنی کمتر باشد می‌توانید زودتر از روی حرارت بردارید.

بن ماری چیست؟

روش بن ماری همان روش ذوب کردن ماده با حرارت غیر مستقیم با استفاده از بخار آب است. این روش در تهیه انواع دسرها، ژله‌ها، شکلات، پودر ژلاتین، ورق ژلاتین و … به کار می‌رود. در این روش یک دوم از حجم ظرف مورد نظر را آب ریخته و می‌جوشانیم. ظرف دیگری که کمی از ظرف قبلی کوچک‌تر باشد انتخاب می‌کنیم. در ظرف دوم ماده مورد نظر (پودر ژلاتین، ورق ژلاتین، شکلات و …) را می‌ریزم و روی ظرف اول می‌گذاریم تا ماده مورد نظر ذوب شود.

دسر ساده و خوشمزه فرنی با آرد برنج برای کودکان و نوزادان بسیار مناسب است. نکته‌ای که در تهیه این دسر برای کودکان و نوزادان باید به آن توجه داشت، این است که از افزودن هل و گلاب پرهیز کنید.