یکی از غذاهای مقوی و شیرین جنوب کشور (اهواز) با طعم و عطر متفاوت خرما پلو اهوازی است؛ این غذا با گوشت چرخ کرده و یا با مرغ طبخ می‌شود. در گذشته این غذا اکثرا در اعیاد، افطار و برای زنانی که تازه فارغ شده‌اند طبخ می‌شد. خرما پلو اهوازی طبع گرم و مزه شیرین دارد. این غذای اصیل ایرانی مورد علاقه افرادی است که به غذاهای شیرین علاقه دارند. در آشپزخانه آی‌شاد با طرز تهیه خرما پلو اهوازی همراه شما هستیم.

خواص خرما پلو

مواد اولیه و اصلی این غذا خرما، مرغ و برنج است. به همین دلیل بسیار مقوی بوده و مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. همچنین استفاده از کره گیاهی آی‌شاد برای طبخ ویتامین‌های موجود در چربی (ویتامین A و ویتامین D) را به بدن می‌رساند. در زیر برخی از خواص خرما پلو اهوازی را بیان می‌کنیم:

• خرما موجب می‌شود سردی برنج گرفته شود و طبع گرمی پیدا کند.
• فسفر موجود در خرما به سالم ماندن سلول‌های عصبی کمک می‌کند.
• خرما یکی از غذاهای است که برای پیشگیری و مبتلا نشدن به سرطان موثر است.
• مواد مغذی موجود در 100 گرم خرما :
  کالری: 277
  کربوهیدرات 75 گرم
  فیبر 7 گرم
  پروتئین 2 گرم
  پتاسیم 20 درصد
  منیزیم 14 درصد
  مس 15 درصد
  آهن 5 درصد
  و…
• خرما داری فلاونویید، کارتنویید و فنولیک اسید است که آن را به یک آنتی اکسیدان قوی تبدیل می‌کند.
• خرما به بهبود سلامت مغز و پیشگیری از آلزایمر کمک می‌کند.

مواد لازم برای خرما پلو

برای تهیه خرما پلو اهوازی به مواد زیر نیاز داریم:

• خرما: 200 گرم
• کره گیاهی آی‌شاد: 100 گرم
• برنج: 3 پیمانه
• سینه مرغ: 1 عدد متوسط
• زرشک: 2 قاشق غذاخوری
• کشمش: 2 قاشق غذاخوری
• پیاز: 2 عدد منوسط
• زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه،نمک و فلفل: به میزان لازم

حال که مواد لازم را آماده کرده‌ایم به سراغ پخت می‌رویم:

طرز تهیه خرما پلو اهوازی

برای تهیه این غذای خوشمزه جنوب کشور مراحل زیر را طی کنید:

1. ابتدا خرما‌ها را شسته از وسط برش داده و هسته و پوست آن را جدا می‌کنیم.
2. برنج را حداقل 2 ساعت قبل از پخت شسته و در آب نمک خیس می‌دهیم.
3. کشمش و زرشک را شسته می‌گذاریم خشک شود.
4. مرغ‌ها را شسته و به صورت نگینی خرد می‌کنیم.
5. کره گیاهی آی‌شاد را درون ظرف مناسب ریخته بر روی حرارت قرار می‌دهیم تا ذوب شود.
6. وقتی کره ذوب شد خرماها را درون آن تفت می‌دهیم. وقتی خرماها خوب تفت خورد از روی حرارت بر می‌داریم.
7. پیازها را نگینی خورد کرده زردچوبه را به آن افزوده و در روغن تفت می‌دهیم تا سبک شود.
8. وقتی پیازها سبک شد مرغ، مقداری زعفران، نمک و فلفل را به آن افزوده و تفت می‌دهیم تا مرغ‌ها سرخ شوند.
9. در ظرف مناسب در حدود یک و نیم لیتر آب ریخته می‌گذاریم به جوش بیاید، وقتی آب جوشید برنج را به آن افزوده و در حدود 10 دقیقه به آن زمان می‌دهیم تا نرم شود بعد آبکش می‌کنیم (دقت کنید زمان مورد نیاز برای آبکش کردن برنج به نوع برنج مصرفی شما بستگی دارد).
10. کشمش و زرشک را با کمی کره و روغن تفت می‌دهیم تا پفکی شود.
11. کف ظرف مورد نظر را سیب‌زمینی یا نان لواش (برای ته‌دیگ) می‌چینیم. برنج را به دو قسمت تقسیم می‌کنیم، قسمت اول را بر روی سیب‌زمینی‌ها ریخته و روی آن را با مایه خرما و مرغ می‌پوشانیم. بقیه برنج را بر روی مرغ ریخته، باقی مانده زعفران را بر روی آن ریخته درب ظرف را بسته اجازه می‌دهیم برنج دم بکشد.

بعد از دم کشیدن برنج می‌توانید آن را به ظرف مورد نظر برای سرو منتقل کنید.

نوش جان

نکات کلیدی

نکات تکمیلی به شما در بهتر شدن غذا کمک می‌کند:

• می‌توانید به جای مرغ از گوشت خورشتی یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
• می‌توانید از خرما، خلال بادام، پودر پسته و… برای تزئین غذا استفاده کنید.
• برای این غذا می‌توانید از انواع خرما استفاده کنید اما در دستور اصلی این غذا خرمای زرد و خشک استفاده می‌شود.
• این مقدار برای 4 نفر است.
• در بعضی از نقاط خرمای تفت داده را با رشته پلو سرو می‌کنند.

در این مطلب طرز تهیه خرما پلو اهوازی را برای همراهان همیشگی خود قرار داده‌ایم. این غذا برای کودکان بسیار مناسب است زیرا ویتامین‎‌های و مواد مغذی مورد نیاز برای رشد کودکان را فراهم می‌کند. شرکت مهرفراز آبرود با تولید کره گیاهی آی‌شاد کره‌ای سالم را برای شما تولید و به بازار عرضه کرده است و در راستای تحویل محصولی با کیفیت برای مصرف کننده تلاش می‌کند.