غذاهای سوخاری شده یکی از غذاهای مورد علاقه افراد در سراسر دنیا‌ست. چه کسی از غذاهای سوخاری شده لذت نمی‌برد. یکی از این غذاهای سوخاری شده کیوسکی یا کیفسکی (Kievski) مرغ است. این غذا یک گزینه عالی برای وعده‌های غذایی خانوادگی است که همراه با غذاهای جانبی مورد علاقه اعضای خانواده مانند: پوره سیب‌زمینی، سبزیجات پخته (نخود، لوبیا، هویج و…) سرو می‌شود. در آشپزخانه آی‌شاد با طرز تهیه کیوسکی (کیفسکی) مرغ همراه شما هستیم.

کیفسکی مانند: چیکن‌استراگانف، بوی غذاهای روسی قرن هجدهم را دارد. سینه مرغ سرخ شده پر از سیر، جعفری و کره، دقیقا همان چیزی که وقتی یک سرآشپز فرانسوی در راس آشپزخانه امپراتوری روسیه قرار دارد انتظار می‌رود.

مواد لازم برای تهیه کیوسکی

برای تهیه کیوسکی مرغ لذیذ و خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• کره گیاهی آی‌شاد: 100 گرم
• سینه مرغ: 4 عدد
• سیر: 2 حبه
• تخم مرغ: 2 عدد
• آرد سوخاری: 100 گرم
• آرد سفید (گندم): 100 گرم
• جعفری خرد شده: 4 قاشق غذا خوری (در حدود 100 گرم)
• پودر سیر: 1 قاشق چای خوری
• نمک، فلفل، آویشن، پاپریکا: از هر کدام یک قاشق چای خوری

حال که موارد را آماده کرده‌اید به سراغ طرز تهیه می‌رویم.

طرز تهیه کیوسکی (کیفسکی) مرغ

اکنون با طی کردن مراحل زیر به پخت این غذای خوشمزه می‌پردازیم:

1. سینه مرغ را شسته و پوست آن را جدا می کنیم.
2. سیر را پوست کنده و رنده می‌کنیم.
3. سیر رنده شده را با تمام ادویه‌ها خوب مخلوط کرده و سینه مرغ را با آن مزه دار می‌کنیم و در حدود دو ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم.
4. کره نرم شده را با جعفری خوب مخلوط می‌کنیم.
5. یک سلفون برداشته، مخلوط کره و جعفری را در وسط آن قرار داده و آن را به شکل مستطیلی می‌پیچیم.
6. سلفون را درون فریزر گذاشته تا مخلوط کره و سیر کاملا یخ بزند.
7. وقتی مخلوط جعفری و کره یخ زد، آن را از فریز خارج کرده و به 4 قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم.
8. مرغ‌ها را از یخچال خارج کرده و یک برش کوچک در قسمت ضخیم سینه مرغ می‌زنیم.
9. در این مرحله یک تکه از مخلوط کره و جعفری یخ زده را درون سینه مرغ (از قسمت برش زده) می‌گذاریم.
10. تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته کمی به آن نمک، فلفل و آویشن افزوده و هم می‌زنیم تا از حالت لختگی خارج شود.
11. سینه مرغ را ابتدا در تخم مرغ بعد در آرد سفید می‌غلتانیم.
12. در مرحله آخر دوباره در تخم مرغ و بعد در آرد سوخاری می‌غلتانیم و در حدود 30 دقیقه در یخچال استراحت می‌دهیم.
13. مرغ‌ها را از یخچال خارج کرده و در روغن داغ با حرارت کم سرخ می‌کنیم.

غذای ما آماده است.

نوش جان

نکات طلایی

این نکات در بهتر شدن مزه غذا به شما کمک می‌کند:

• بهتر است در هنگام سرخ کردن درب ظرف را بگذارید تا کاملا مغز پخت شود.
• می‌توانید به مخلوط کره و جعفری، پنیر پارمسان(پارمزان) هم اضافه کنید.
• اگر در خانه سلفون نداشتید می‌توانید از پلاستیک فریزر استفاده کنید.
• بهتر است سینه مرغ را ساعتی قبل از مزه دار کردن بشوید تا رطوبت آن کاملا از بین برود.
• می‌توانید میزان ادویه‌ها را به دلخواه و متناسب با ذائقه خود کمتر یا بیشتر کنید.

این غذای لذیذ بسیار محبوب کودکان است و به دلیل وجود پروتئین به عضله سازی کودکان در حال رشد و همچنین نوجوانان کمک کرده و سلامت جسمانی آنان را بهبود می‌بخشد. از جمله ویتامین‌های موجود در این غذا می‌توان به ویتامین دی (ویتامین D) و ویتامین آ (ویتامین A) که در کره‌های غنی شده آی‌شاد وجود دارند اشاره کرد. امیدواریم با قرار دادن طرز تهیه کیوسکی (کیفسکی) مرغ این غذای لذیذ روسی رضایت خاطر همراهان همیشگی خود را جلب کرده باشیم.