یکی از غذاهای بین‌المللی که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد چیکن استراگانوف (Chicken Straganoff) است. این غذای روسی با رسپی راحت و طعم کم‌نظیری که دارد جای خود را در دل اکثر مردم جهان باز کرده و بر سر سفره آن‌ها قرار گرفته است. چیکن استراگانوف شباهت زیادی به بیف استراگانوف دارد ولی این دو غذا یک تفاوت اساسی در مواد اولیه دارند. همان‌طور که از نام این دو غذا پیداست در چیکن استراگانوف از تکه‌های مرغ و در بیف استراگانوف از تکه‌های گوشت استفاده می‌شود. در آشپزخانه آی‌شاد در بخش غذا‌های ملل با طرز تهیه چیکن استراگانوف روسی با شما همراه هستیم.

مواد لازم برای چیکن استراگانوف

برای تهیه چیکن استراگانوف به مواد زیر نیاز داریم:

• کره کره گیاهی آی‌شاد: 75 گرم
• قارچ: 750 گرم
• سینه کامل مرغ: 1 عدد
• خامه: 200 گرم
• شیر: یک و نیم لیوان
• آرد گندم (آرد قنادی): 1 قاشق غذا خوری
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• روغن مایع: به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• آویشن و پاپریکا: به میزان لازم

حال که مواد لازم را آماده کرده‌ایم به سراغ مراحل تهیه چیکن استراگانوف روسی لذیذ می‌رویم.

طرز تهیه چیکن استراگانوف روسی

برای تهیه چیکن استراگانوف کافیست مراحل زیر را طی کنید:

1. در ابتدا مرغ را بعد از شستن به قطعات کوچک مکعبی شکل خرد می‌کنیم.
2. پیاز را پوست کنده و به‌صورت نگینی خرد می‌کنیم.
3. قارچ‌ها را شسته و به‌صورت اسلایسی (ورقه‌ای) خرد می‌کنیم.
4. ظرف مناسب را انتخاب و بر روی حرارت قرار می‌دهیم.
5. روغن مایع را به ظرف افزوده و پیاز‌ها را در آن تفت می‌دهیم.
6. وقتی پیاز از حالت خامی خارج شد، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم.
7. در این مرحله مرغ را به پیاز افزوده و تفت می‌دهیم تا رنگ آن تغییر کند. وقتی رنگ مرغ تغییر کرد، از روی حرارت برمی‌داریم.
8. 25 گرم از کره گیاهی آی‌شاد را در ظرف ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا ذوب شود.
9. قارچ‌ها را به کره اضافه و تفت می‌دهیم و بعد از تفت دادن آن را به مرغ اضافه می‌کنیم.
10. در ظرفی دیگر، 50 گرم کره گیاهی آی‌شاد باقی مانده را ذوب می‌کنیم.
11. آرد را به کره ذوب شده اضافه کرده و تفت می‌دهیم. تا خامی آن گرفته و رنگ آرد به کرم تغییر کند.
12. شیر را در چند مرحله و به آرامی به آرد افزوده و به‌صورت مداوم هم می‌زنیم تا آرد گوله نشود.
13. بعد از اینکه آرد و شیر خوب با هم مخلوط شد (در حدود 5 دقیقه) مایع را به مرغ و قارچ اضافه می‌کنیم.
14. مرغ را بر روی حرارت گذاشته و تا زمانی که به غلظت مناسب برسد به هم‌زدن ادامه می‌دهیم.
15. در آخر وقتی مواد به غلظت مناسب رسید، خامه، نمک، آویشن و پاپریکا را اضافه می‌کنیم و در حدود 5 دقیقه دیگر اجازه می‌دهیم روی حرارت بماند.

چیکن استراگانوف ما آماده است می‌توانید آن را برای سرو به ظرف مناسب منتقل کنید.

نوش جان

نکات کلیدی

این نکات به شما این امکان را می‌دهد تا در تهیه این غذا بتوانید مواردی چون : تعداد افراد، کم و زیاد کردن مواد و… را در نظر بگیرید:

• این مقدار برای چهار نفر است.
• چیکن استراگانوف را با سیب‌زمینی سرخ کرده می‌توانید تزیین و سرو کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید پاپریکا و آویشن را به مواد اضافه نکنید.
• اگر می‌خواهید این غذا را برای تعداد نفرات بیشتر آماده کنید کافیست مقدار مواد را دو برابر کنید.
• این غذا را می‌توانید با برنج، نان و پاستا میل کنید.

در این مطلب با طرز تهیه چیکن استراگانوف روسی یک غذای بین‌المللی لذیذ همراه شما بودیم. امیدواریم که از تهیه و خوردن این غذا در کنار عزیزان خود لذت ببرید. در تهیه این غذا از خامه و کره استفاده شده است به همین دلیل برای افرادی که دارای چربی خون بالا هستند توصیه نمی‌شود.