حلوا به مانند فرنی و شله زرد یکی از دسرهای پرطرفدار ایرانی است که به روش‌ها، طعم‌ها و انواع (مانند: حلوای شیر، حلوای هویج، حلوا زرده همدان، حلوا دو رنگ و…) مختلف پخته می‌شود. اما دو نوع از آن‌ها معروف‌تر و پرطرفدارتر از حلواهای دیگر است؛ حلوا سیاه و حلوا زعفرانی (برای تهیه حلوا زعفرانی می‌توانید به اینجا مراجعه کنید). از این دسر معمولا در مراسمات آیینی (عزاداری، ماه محرم و صفر و…) و برای افطار در ماه مبارک رمضان استفاده می‌شود. برای تهیه حلوا سیاه روش‌های مختلفی وجود دارد اما در آشپزخانه‌ آی‌شاد با راحت‌ترین طرز تهیه حلوا سیاه مجلسی همراه شما هستیم. یادآور می‌شویم که حلوا سیاه با حلوای سیاه اردبیل متفاوت است.

مواد لازم برای تهیه حلوا سیاه

 برای تهیه این دسر خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

•  آرد نان سنگک: 2 پیمانه
•  شکر: 2 پیمانه
• کره گیاهی آی‌شاد: 50 گرم
• روغن مایع: 1 پیمانه
• هل ساییده شده: نصف قاشق چای خوری
• زعفران دم کرده: نصف استکان
•  گلاب: یک سوم پیمانه

 طرز تهیه حلوا سیاه مجلسی

برای تهیه حلوا سیاه مجلسی مناسب دورهمی‌ها و مراسمات خود کافی‌ست مراحل زیر را طی کنید:

1.  در ابتدا شهد را درست می‌کنیم.
2.  برای درست کردن شهد یک و نیم پیمانه آب را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم.
3.  وقتی جوش آمد شکر را به آن اضافه می‌کنیم.
4.  به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه می‌جوشانیم تا شکر حل شود و شهد به غلظت مناسب برسد.
5.  شهد را از روی حرارت برداشته و هل، گلاب و زعفران را به آن اضافه می‌کنیم.
6.  در این مرحله آرد را ۳ بار الک کرده، در ظرف مناسب ریخته و روی حرارت ملایم می‌گذاریم.
7.  آرد را مدام هم می‌زنیم و تفت می‌دهیم تا رنگ آن تیره شود (به مدت ۵ تا ۷ دقیقه).
8.  بعد از این‌که آرد به خوبی تفت خورد، کره گیاهی آی‌شاد را به آرد اضافه و خوب مخلوط می‌کنیم.
9.  در این مرحله آرد را از روی حرارت برداشته و در سه تا چهار مرحله شهد را به آن اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.
10.  مخلوط آرد و شهد را روی حرارت گذاشته و تفت می‌دهیم تا زمانی که حلوا به روغن بیفتد و بافت نرم و منسجمی پیدا کند.

 حلوا سیاه مجلسی ما آماده است؛ می‌توانید قبل از سرد شدن آن را به ظرف مناسب برای سرو منتقل و به شکل دلخواه تزیین کنید.

نکات طلایی

نکات طلایی که ذکر می‌شود به ظاهر ساده هستند، اما در نتیجه نهایی کار و به دست آمدن حلوا سیاه عالی بسیار موثر هستند.

•  هرچه آرد را بیشتر تفت دهیم رنگ حلوا تیره‌تر می‌شود (دقت کنید آرد نسوزد).
• میزان شکر را می‌توانید مناسب با ذائقه خود کمتر یا بیشتر کند.
•  می‌تواند از آرد سفید به جای آرد نان سنگک هم استفاده کنید.
• برای سرو این دسر می‌توانید از نان میکادو و یا نان تارت شیرین استفاده کنید.
•  می توانید حلوا را با گل محمدی، پودر پسته، و… تزیین کنید.
• می‌توانید از مقداری پودر کاکائو برای تیره تر شدن رنگ حلوا سیاه هم استفاده کنید.

قابل ذکر است که حلوا سیاه به دلیل وجود آرد نان سنگک و سبوس موجود در آن دارای ویتامین D (ویتامین دی)، کلسیم، پروتئین و آهن بالایی است که به سلامت جسمانی کمک می‌کند.

 در این مطلب طرز تهیه حلوا سیاه مجلسی را برای همراهان همیشگی خود قرار داده‌ایم تا بتوانند به راحتی این دسر را برای اعضای خانواده خود تهیه کرده و به تقویت قوای جسمانی آن‌ها کمک کنند. با مشاهده این جدول ارزش غذایی متوجه خواهید شد که حلوا سیاه، این دسر اصیل ایرانی بسیار پر خاصیت بوده و برای کودکان به عنوان یک میان‌وعده بسیار مناسب است.