حلوا یکی از دسرهای ساده و پرطرفدار در ایران است که بیشتر در مراسم عزا و ماه مبارک رمضان سرو می‌شود. این دسر ساده به مانند فرنی و شله زرد یکی از دسرهای اصیل ایرانی به شمار می‌رود. این دسر قدمتی به اندازه تمدن بین‌النهرین دارد و معمولاً با آرد گندم درست می‌شود. ولی روش تهیه آن در شهرها و استان‌های مختلف متفاوت است. در آشپزخانه آی‌شاد طرز تهیه حلوای مجلسی زعفرانی به روش ساده را برای همراهان همیشگی قرار داده‌ایم. در آشپزخانه‌ آی‌شاد می‌توانید طرز تهیه حلوای شیر و حلوای سیاه را هم مشاهده کنید.

مواد لازم برای تهیه حلوا

برای تهیه حلوای مجلسی خوشمزه و خوشرنگ به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم: ۲ پیمانه
• شکر: یک و نیم پیمانه
• روغن مایع: یک پیمانه
• کره گیاهی آی‌شاد: ۲۵ گرم
• گلاب: یک سوم پیمانه
• پودر هل: به میزان لازم
• زعفران دم کرده: یک سوم پیمانه

طرز تهیه حلوای مجلسی زعفرانی

برای تهیه این دسر خوشمزه کافیست مراحل زیر را با کمی صبر و حوصله طی کنید:

1. در ابتدا شهد حلوا را درست می‌کنیم.
2. یک پیمانه آب را در ظرف مناسب ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم.
3. وقتی آب به جوش آمد شکر را به آن اضافه می‌کنیم.
4. شکر را به وسیله گرما و حرارت آب می‌کنیم.
5. بعد از حل شدن شکر، زعفران، گلاب و پودر هل را به آن اضافه می‌کنیم.
6. شکر را از روی حرارت بر می‌داریم و اجازه می‌دهیم سرد شود.
7. یک تابه مناسب انتخاب می‌کنیم.
8. آرد را سه بار الک می‌کنیم.
9. تابه را بر روی حرارت گذاشته و با شعله ملایم آن را تفت می‌دهیم (حتماً در تمام مدت آرد را باید هم بزنیم تا نسوزد).
10. وقتی رنگ آرد تغییر کرد روغن و کره داغ شده را کم کم به آن اضافه می‌کنیم.
11. آرد و کره را به خوبی مخلوط می‌کنیم تا رنگ طلایی به خود بگیرد.
12. بعد از اینکه رنگ آرد طلایی شد شهد را در سه مرحله به آرد اضافه می‌کنیم (هنگامی که شهد را اضافه می‌کنیم مدام و سریع باید هم بزنیم).

دسر شما آماده است می‌توانید آن را برای سرو به ظرف مناسب منتقل کنید.

نکات طلایی

نکاتی که گفته می شود به شما در پخت حلوای خوشمزه کمک می‌کند:

• این مقدار مواد لازم به اندازه ۱۰ نفر است.
• هر چقدر بعد از اضافه شدن کره، آرد بیشتر روی حرارت بماند رنگ آن تیره‌تر می‌شود.
• زمان لازم برای پخت این دسر در حدود ۲ ساعت است.
• استفاده از کره گیاهی باعث می‌شود بافت حلوای شما نرم‌تر و لطیف‌تر شود.
• این دسر مجلسی را می‌توانید با نان میکادو، بیسکویت، خرما و… تزیین کنید.
• می توانید به جای آرد گندم از آرد سفید استفاده کنید بهترین آرد برای پخت این دسر آرد نان سنگک است.

این غذا را می توانید به عنوان میان وعده برای اعضای خانواده خود تهیه کنید. این دسر از مواد مغذی بالایی مانند: ویتامین A (ویتامین آ)، ویتامین D (ویتامین دی)، کلسیم، آهن و… برخوردار است. در زیر می‌توانید جدول ارزش غذایی این دسر خوشمزه را مشاهده کنید .

با مشاهده این جدول ارزش غذایی متوجه خواهید شد که حلوا، این دسر اصیل ایرانی بسیار پر خاصیت بوده و برای کودکان به عنوان یک میان وعده سرشار از مواد مغذی، بسیار مناسب است.