بانوان خوش سلیقه همیشه به دنبال دستور پخت دسر، کیک و شیرینی‌هایی هستند که از ماندگاری بالایی برخوردار باشد. یکی از این دسرها مدوویک کیک روسی است. مدویک کیک عسلی روسی از لایه‌های کیک ترد و نازک تشکیل شده است که توسط یک لایه خامه ضخیم از هم جدا می‌شوند. نتیجه نهایی کار یک دسر خوشمزه و چشم نواز است که مطمئنا اعضای خانواده و یا مهمانان شما را تحت تاثیر قرار می‌دهد. طرز تهیه شیرینی‌های دیگری که به مانند این دسر از لایه‌های متعدد و خامه تشکیل شده‌اند را مانند ناپلئونی و میل فوی می‌توانید در آشپزخانه آی‌شاد مشاهده کنید.

تاریخچه مدوویک کیک روسی (کیک عسلی روسی)

خواستگاه کیک عسلی روسی همان طور که از نامش پیداست کشور روسیه است. اما در تمام کشورهایی که سابقا تحت سلطه جماهیر شوروی قرار داشته‌اند نیز آماده می‌شود و شهرت زیادی دارد. اوایل قرن 19 در سال‌های 1801 تا 1825 اسکندر اول امپراطور روسیه بود. ملکه الیزابت هم ملکه روسیه بود. الیزابت از هرچیزی که نشانی از عسل داشت بیزار بود. تا این که یک آشپز جوان برای آشپزی به قصر می‌رود.

نوکران و کلفتان دربار با این آشپز جوان سر ناسازگاری داشته و چیزی در مورد بیزاری ملکه از عسل به او نمی‌گویند. آشپز جوان بخت برگشته برای خودنمایی در پیشگاه ملکه تصمیم می‌گیرد با خامه ترش و عسل دسر جدیدی را درست کند. دسر آمده شده را به نزد ملکه بردند و کلفتان و نوکران در کمال تعجب دیدند که ملکه بسیار از این دسر استقبال کرد. از آن به بعد دسر مدوویک کیک روسی یا همان کیک عسلی روسی در تمام کشور مورد استقبال قرار گرفت.

در آشپزخانه آی‌شاد با طرز تهیه مدوویک کیک عسلی روسی با ما همراه باشید.

مواد لازم برای خمیر (بیسکویت) کیک عسلی روسی

• کره گیاهی آی‌شاد: 100 گرم
• شکر: سه چهارم پیمانه
• تخم‌مرغ: 3 عدد
• آرد: سه و نیم پیمانه
• جوش شیرین: 1 قاشق چای خوری
• عسل: 80 گرم

طرز تهیه خمیر (بیسکویت)

1. ظرف مناسبی که بتوان آن را بر روی حرارت قرار داد انتخاب می‌کنیم.
2. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف ریخته و شکر را به آن اضافه می‌کنیم.
3. تخم مرغ و شکر را با همزن مخلوط می‌کنیم تا زمانی که رنگ آن کرم شود و پف کند.
4. کره گیاهی آی‌شاد و عسل را به مواد اضافه می‌کنیم.
5. یک قابلمه برداشته و در آن آب ریخته و تا جوش آمدن آب صبر می‌کنیم.
6. وقتی آب به جوش آمد ظرف حاوی تخم‌مرغ، شکر، کره و عسل را بر روی قابلمه می‌گذاریم تا دانه‌های شکر و کره با روش بن ماری ذوب شوند.
7. وقتی کره و دانه‌های شکر کاملا ذوب شدند مواد را از روی حرارت برداشته و جوش‌شیرین را به آن اضافه و با قاشق چوبی هم می‌زنیم.
8. آرد را در چند مرحله اضافه و با قاشق چوبی خوب مخلوط می‌کنیم تا خمیر یک‌دستی شود.
9. روی صفحه کار آرد می‌پاشیم و خمیر را بر روی آن ورز می‌دهیم.
10. وقتی خمیر دیگر به دست نچسبید آن را به هشت قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم.
11. هر قسمت را با دست گرد کرده و بعد با وردنه آن را پهن می‌کنیم (ضخامت هر قسمت در حدود 1 سانتی متر).
12. هر قسمت را با کاتر دایره‌ای 18 سانتی برش می‌دهیم تا تمام قسمت‎‌ها یک دست و یک فرم شوند.
13. روی سطح خمیرها با جنگال سوراخ‌های متعددی ایجاد می‌کنیم.
14. هر لایه را داخل فر به مدت 5 تا 8 دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزد و رنگ آن طلایی شود.
15. خمیرهای باقی مانده از برش‌ها را در آخر در فر قرار داده می‌گذاریم بپزد.
16. خمیرهای اضافه را در داخل مخلوط کن ریخته و خورد می‌کنیم.

مواد لازم برای خامه مدوویک کیک روسی

• خامه ترش: دو و یک چهار پیمانه
• وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
• پودر قند: یک و یک دوم پیمانه
• خامه: یک پیمانه

طرز تهیه خامه کیک عسلی روسی

1. در یک کاسه بزرگ خامه، پودر قند و وانیل را ریخته و با همزن خوب مخلوط می‌کنیم (زمانی که رد پره‌های همزن بر روی خامه بماند یعنی خامه آماده است).
2. خامه ترش را به مواد اضافه و با لیسک خوب مخلوط می‌کنیم تا یک دست شود.

طرز تهیه مدوویک کیک روسی

1. در این مرحله ظرفی که قرار است در آن دسر را سرو کنیم برداشته و یک قسمت از خمیر (بیسکویت) را روی آن قرار می‌دهیم.
2. 3 قاشق از خامه را بر روی بیسکویت ریخته و به طور یک نواخت بر روی بیسکویت پهن می‌کنیم.
3. یک قسمت دیگر از بیسکویت را بر روی خامه گذاشته و دوباره روی آن را با خامه می‌پوشانیم.
4. این کار را آنقدر ادامه می‌دهیم تا تمام بیسکویت‌ها بر روی هم قرار گرفته و با خامه پوشانده شوند (مانند تصویر بالا).
5. با خامه باقی مانده اطراف و سطح بیسکویت‌ها را می‌پوشانیم.
6. بیسکویت‌های پودر شده را بر روی خامه در اطراف و سطح کیک می‌ریزیم و به طور یک‌دست تمام سطح کیک را می‌پوشانیم (مانند تصویر پایین).
7. کیک را برای 6 تا 12 ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم.
8. مدوویک کیک روسی یا همان کیک عسلی روسی آماده است.

نوش جان

نکات طلایی

• پخت و آماده‌سازی این دسر در حدود 2 ساعت زمان می‌برد.
• این مواد برای 6 نفر است.
• فر را از قبل بر روی دمای 170 درجه سانتیگراد روشن و گرم می‌کنیم.
• برای برش خمیرهای مدوویک کیک روسی یا همان کیک عسلی روسی می‌توانید از بشقاب غذا خوری و چاقو استفاده کنید.