در میان انواع پیش‌غذاهای دنیا همیشه پیش غذاهایی که با پنیر پیتزا و سیب‌ زمینی (مانند توپک سیب زمینی) تهیه می‌شود طرفداران بیشتری دارند. مخصوصا کودکان که در هر وقت و مکانی خوردن سیب‌زمینی و پنیر پیتزا را از دست نمی‌دهند. زمان‌های زیادی پیش می‌آید که به عنوان کسی که مسئول طبخ غذا برای خود و اعضای خانواده هستیم، در تصمیم‌گیری و انتخاب غذایی که می‌خواهیم طبخ کنیم دچار تردید می‌شویم و انتخاب غذایی که باب طبع همه اعضای خانواده باشد، سخت می‌شود. بهترین غذایی که آشپزخانه آی‌شاد پیشنهاد می‌کند توپک سیب زمینی است. یا زمانی که نمی‌دانیم با سیب‌زمینی آپز و پوره مانده از شب قبل چه کنیم تا اصراف نشود می‌توان این غذا را تهیه کرد.

این غذا به مانند کروک موسیو غذایی است که به راحتی تهیه می‌شود و باب طبع همه اعضای خانوده است (به مطلب کروک موسیو مراجعه کنید).

این غذا به شکل‌های مختلف (توپک سیب زمینی پنیر و ژامبون، توپک سیب زمینی مرغ، توپک سیب زمینی قارچ و پنیر و …) تهیه می‌شود. در این مطلب طرز تهیه توپک سیب‌زمینی ساده و پنیری را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم توپک سیب زمینی ساده

• سیب‌زمینی: 1 کیلو
• کره گیاهی آی‌شاد: 10 گرم
• پودرسوخاری: به میزان لازم
• تخم‌مرغ: 2 عدد
• آرد گندم: 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• پیاز: 1 عدد متوسط
• گشنیز و شوید: هر کدام 1 قاشق غذا خوری
• ادویه کاری، آویشن، پودر زنجبیل و سیر: به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه

1. در ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پخته و رنده می‌کنیم.
2. پیاز را پوست گرفته و رنده می‌کنیم.
3. پیاز رنده شده را در یک پارچه تمیز و نازک ریخته و آب آن را می‌گیریم.
4. بعد از این که آب پیاز خوب گرفته شد به سیب‌زمینی اضافه می‌کنیم.
5. در این مرحله گشنیز، شوید، کره گیاهی آی‌شاد، آرد، نمک، فلفل، ادویه کاری، پودر سیر و آویشن را به سیب زمینی اضافه و همه مواد را خوب با هم ورز می‌دهیم.
6. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف جدا شکسته و خوب مخلوط می‌کنیم تا از حالت لختگی خارج شده و سفید و زرده یک‌دست شوند.
7. از مواد به انداره یک گردو جدا کرده و گوله می‌کنیم.
8. گوله سیب‌زمینی را اول در تخم‌مرغ و بعد در پودر سوخاری می‌غلطانیم.
9. گوله آغشته به پودرسوخاری را در روغنی که از قبل گرم کردیم سرخ می‌کنیم.

مواد لازم توپک سیب زمینی پنیری

• سیب‌زمینی: 1 کیلو
• کره گیاهی آی‌شاد: 10 گرم
• پودرسوخاری: به میزان لازم
• تخم‌مرغ: 2 عدد
• آرد گندم: 2 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• پیاز: 1 عدد متوسط
• گشنیز و شوید: هر کدام 1 قاشق غذا خوری
• ادویه کاری، آویشن، پودر زنجبیل و سیر: به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
• پنیر پیتزا: نیم کیلو

طرز تهیه

1. ابتدا سیب زمینی‌ها را پخته و رنده می‌کنیم.
2. پیاز را پوست کنده و آب آن را گرفته و به سیب‌زمینی اضافه می‌کنیم.
3. گشنیز، شوید، کره گیاهی آی‌شاد، آرد، نمک، فلفل، ادویه کاری، پودر سیر و آویشن را به سیب زمینی اضافه و همه مواد را خوب با هم ورز می‌دهیم.
4. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف دیگر شکسته و خوب مخلوط می‌کنیم.
5. از مواد به اندازه گردو برداشته و گوله می‌کنیم. در وسط گوله سیب‌زمینی یک سوراخ ایجاد می‌کنیم.
6. داخل سوراخ مقداری پنیرپیتزا می‌ریزیم (به اندازه یک قاشق چای خوری) و دوباره گوله می‌کنیم.
7. گوله سیب‌زمینی را اول در تخم‌مرغ و بعد در پودر سوخاری می‌غلطانیم.
8. گوله سیب زمینی آغشته به پودر سوخاری را در روغن از قبل گرم شده، سرخ می‌کنیم.

نوش جان

نکات طلایی

• این مقدار مواد، حدود 10 الی 15 عدد توپک سیب‌زمینی می‌شود.
• از این غذا به عنوان غذای اصلی هم می‌توان استفاده کرد.
• مقدار ادویه و نوع ادویه را می‌توان با توجه به ذائقه تغییر داد.
• اگر آب پیاز خوب گرفته نشود باعث می‌شود توپک در هنگام سرخ شدن وا برود.
• مقدار پنیر پیتزا را می‌توان به دلخواه کمتر یا بیشتر کرد.