شگفت انگیزترین بیف استراگانف‌ که تا به حال خورده‌اید! تکه‌های گوشت گاو در یک سس قارچ باور نکردنی با خامه و کره. این دستور تهیه بیف استروگانف یک دستور پخت آسان در 30 دقیقه است. تکه‌های لطیف گوشت گاو که با سس خامه‌ای لذیذ پوشانده شده که به همراه پاستا، برنج و… سرو می‌شود، جای تعجب نیست که بیف استروگانف چنین محبوبیتی دارد.

با این همه طعم، ممکن است تصور کنید که این یک غذای پیچیده است، اما در واقع کاملا برعکس است. این دستور غذای ساده را می‌توان در کمتر از یک ساعت و تنها با 30 دقیقه زمان درست کرد. بنابراین وقتی می‌خواهید خانواده را تحت تأثیر قرار دهید اما تمام روز برای انجام آن  زمان ندارید، این یک موفقیت تضمینی است. با آشپزخانه آی شاد با طرز تهیه بیف استراگانف روسی همراه باشید.

مواد لازم بیف استراگانف روسی

مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف عبارت‌اند از:

• گوشت راسته گوساله: 500 گرم
• کره گیاهی آی‌شاد: 30گرم
• پیاز: 1 عدد متوسط
• خامه صبحانه: 200 گرم
• قارچ: 500 گرم
• آرد: 2 قاشق غذاخوری
• شیر: 2 لیوان
• آویشن، پاپریکا، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک: به میزان لازم

حال که مواد لازم را آماده کرده‌اید به سراغ طرز تهیه می‌رویم.

طرز تهیه بیف استراگانف روسی

 طرز تهیه این غذای خوشمزه را گام به گام باهم طی می‌کنیم:

1. در ابتدا گوشت را بعد از شستن به قطعات کوچک رشته‌ای شکل خرد می‌کنیم.
2. پیاز را پوست کنده و به‌صورت نگینی و ریز خرد می‌کنیم.
3. قارچ‌ها را شسته و به‌صورت ورقه‌ای (اسلایسی) خرد می‌کنیم.
4. ظرف مورد نظر برای پخت را انتخاب کرده و بر روی حرارت قرار می‌دهیم.
5. روغن مایع را به ظرف افزوده و پیاز‌ها را در آن تفت می‌دهیم تا سبک شود.
6. وقتی پیاز سبک و از حالت خامی خارج شد، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم.
7. در این مرحله گوشت را به پیاز افزوده و تفت می‌دهیم تا رنگ آن تغییر کند. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، از روی حرارت برمی‌داریم.
8. 15 گرم از کره گیاهی آی‌شاد را در ظرف ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا ذوب شود.
9. قارچ‌ها را به کره ذوب شده اضافه و تفت می‌دهیم و بعد از تفت دادن آن را به گوشت اضافه می‌کنیم.
10. 15 گرم کره گیاهی آی‌شاد باقی مانده را ذوب می‌کنیم.
11. آرد را به کره ذوب شده افزوده و تفت می‌دهیم؛ تا خامی آن گرفته و رنگ آرد به کرم تغییر کند.
12. شیر را در چند مرحله و به آرامی به آرد افزوده و به‌صورت مداوم هم می‌زنیم تا آرد گوله نشود.
13. بعد از اینکه آرد و شیر خوب با هم مخلوط شد (در حدود ۵ دقیقه) مواد آماده شده را به گوشت و قارچ اضافه می‌کنیم.
14. گوشت را بر روی حرارت گذاشته و تا زمانی که به غلظت مناسب برسد به هم‌زدن ادامه می‌دهیم.
15. در انتها وقتی مواد به غلظت مناسب رسید، خامه، نمک، آویشن و پاپریکا را اضافه می‌کنیم و در حدود ۵ دقیقه دیگر اجازه می‌دهیم روی حرارت بماند.

بیف استراگانوف ما آماده است می‌توانید آن را برای سرو به ظرف مورد نظر خود منتقل کنید.

نوش جان

نکات کلیدی

توجه به این نکات در بهتر شدن طعم غذا به شما کمک می‌کند:

• این مقدار برای چهار تا پنج نفر است.
• بیف استراگانوف را عموما با سیب‌زمینی سرخ کرده می‌توانید تزیین و سرو کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید پاپریکا و آویشن را به مواد اضافه نکنید.
• اگر می‌خواهید این غذا را برای تعداد نفرات بیشتر آماده کنید کافی است مقدار مواد را دو یا سه برابر کنید.
• این غذا را می‌توانید با برنج، نان و پاستا میل کنید.
• اگر تمایل به استفاده از گوشت ندارید می‌توانید چیکن استراگانف درست کنید. طرز تهیه چیکن استراگانف را در اینجا ببینید.

در این مطلب با طرز تهیه بیف استراگانوف روسی یک غذای بین‌المللی لذیذ همراه شما بودیم. امیدواریم که از تهیه و خوردن این غذا در کنار عزیزان خود لذت ببرید. در تهیه این غذا از خامه و کره استفاده شده است و به همین دلیل برای افرادی که دارای چربی خون بالا هستند توصیه نمی‌شود اما برای کودکان و نوجوانان بسیار مناسب است.