وقتی زمان شام فرا می‌رسد به عنوان بانوی خانه تصمیم می‌گیریم لازانیا با گوشت چرخ کرده غذای محبوب اعضای خانواده را درست کنیم. پس دست به کار می‌شویم تا با هم به آماده‌سازی و پخت این غذای خوشمزه در آشپزخانه آی‌شاد بپردازیم. اما قبل از آن به تاریخچه این غذای لذیذ نگاهی می‌اندازیم.

من هم به مانند شما فکر می‌کردم که لازانیا یک غذای ایتالیایی است اما آن طور که انتظار داشتم خواستگاه این غذا کشور ایتالیا نیست. ریشه و خواستگاه این غذا را می‌توان در یونان باستان جستجو کرد. نام آن از کلمه یونانی لاگانون (Laganon) گرفته شده است. در طی قرن‌ها کشورهای زیادی از جمله ایتالیا سعی کرده‌اند اولین دستور پخت lasagna را به خود نسبت دهند. اما یک کتاب آشپزی در انگلستان پیدا شد، که متعلق به سال 1390 میلادی بود و در آن دستور پخت لازانیا قرار داشت.

در هر صورت صرف نظر از این که چه کشور یا فردی اولین بار این غذا را تهیه کرده، از مسئول انتقال این دستور در طول قرن‌ها سپاسگزاریم.

مواد لازم برای تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده

برای تهیه لازانیا برای چهار نفر به مواد زیر نیاز داریم:

• گوشت چرخ کرده: 900 گرم
• ورقه لازانیا: یک بسته (500 گرم)
• پیاز: 2 عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذا خوری
• قارچ: 250 گرم
• فلفل دلمه: 1 عدد متوسط
• سیر: 2 حبه
• پنیر پیتزا: نیم کیلو
• نمک، فلفل، آویشن، پودر زنجبیل: به میزان لازم

مواد لازم برای سس لازانیا (بشامل)

• شیر: 1 لیوان
• کره گیاهی آی‌شاد: 10 گرم (برای مشاهده محصولات آی‌شاد به https://ishadco.com/category/products/ مراجعه کنید).
• آرد: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ

برای تهیه لازانیای خوشمزه کافیست مراحل زیر را طی کنید:

1. پیازها را پوست و خرد می‌کنیم.
2. در ظرف مناسب روغن و زردچوبه ریخته و پیازها را تفت می‌دهیم.
3. وقتی خامی پیاز گرفته شد، سیر را رنده و به آن اضافه می‌کنیم.
4. بعد از این که رنگ سیر و پیاز طلائی شد، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می‌کنیم.
5. گوشت را تفت می‌دهیم تا رنگ آن تغییر کند.
6. فلفل دلمه را نگینی خورد کرده و به مواد اضافه می‌کنیم.
7. وقتی گوشت و فلفل خوب تفت خورد رب گوجه فرنگی را اضافه و به مدت 5 دقیقه دیگر تفت می‌دهیم.
8. نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر را به مواد اضافه می‌کنیم.
9. سس گوشت را از روی حرارت برداشته و اجازه می‌دهیم تا خنک شود.
10. در این مرحله یک ظرف مناسب برداشته داخل آن یک لیتر آب ریخته و به همراه یک قاشق غذاخوری نمک می‌جوشانیم.
11. وقتی آب به جوش آمد ورقه‌های لازانیا را به آن اضافه می‌کنیم.
12. بعد از حدود 5 دقیقه ورقه‌ها را از داخل آب جوش برداشته و آبکش می‌کنیم.
13. ظرفی مناسب فر انتخاب کرده و کف و اطراف آن را چرب می‌کنیم.
14. در کف ظرف یک ردیف ورقه‌های لازانیا می‌چینیم.
15. روی آن را سس لازانیا (بشامل) ریخته و به صورت یک نواخت پهن می‌کنیم.
16. روی سس مواد گوشت را اضافه و پهن می‌کنیم.
17. در آخر روی مواد گوشت، پنیرپیتزا می‌ریزیم.
18. مراحل 14 تا 17 را تا پر شدن ظرف تکرار می‌کنیم.
19. ظرف را در طبقه وسط فر به مدت 10 دقیقه می‌گذاریم تا پنیر پیتزا طلائی شود.

لازانیا با گوشت چرخ کرده آماده است.

طرز تهیه سس لازانیا (بشامل)

برای تهیه این سس می‌توانید به دستور 2 طرز تهیه گراتن سیب زمینی مراجعه کنید.

نکات طلائی

• بهتر است فر را از قبل روی دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید.
• میزان استفاده از پنیر پیتزا متناسب با ذائقه افراد می‌تواند کمتر یا بیشتر شود.
• می‌توانید از ترکیب پنیر پیتزا و پنیر پارمسان (پارمزان) هم استفاده کنید.