غذاهای ایرانی جزء آن دسته غذاهایی است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد؛ زیرا این غذاها در دسته‌ی غذاهای ساده و خوشمزه قرار می‌گیرند. یکی از این غذاهای ساده و خوشمزه تره اسفناج است که از غذاهای محلی استان اردبیل می‌باشد. این غذا بیشتر در نواحی جنوبی این استان (به‌ویژه در خلخال) طبخ می‌شود.

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه تره اسفناج

• اسفناج: 500 گرم
• پیاز: 1 عدد
• رب انار: 2 قاشق غذاخوری
• سیر: 2 حبه
• لپه: 1/5 پیمانه
• کره گیاهی آی‌شاد: 30 گرم
• روغن: 2 قاشق غذا خوری
• تخم‌مرغ: 1 عدد
• نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

نکات ضروری

قبل از شروع به پخت به نکات ذکر شده برای تهیه تره اسفناج توجه فرماید.

1. حتما لپه را از شب قبل خیس و آب آن را در چند نوبت عوض کنید یا لپه را 2 بار جوشانده و  آب آن را عوض کنید و دوباره بگذارید بپزد.
2. اگر لپه‌های خیس داده شده را قبل از پخت، در روغن تفت دهید شکل خود را حفظ می‌کند و در حین پخت له نمی‌شوند.
3. اسفناج‌ها را از قبل شسته و خرد می‌کنیم.

طرز تهیه تره اسفناج

1. اسفناج‌ را با مقدار کمی آب و نمک می‌پزیم.
2. لپه‌های پخته شده را به همراه رب انار در 2 قاشق روغن تفت می‌دهیم.
3. در ظرفی دیگر کره را ریخته و پیاز و سیر را به همراه زردچوبه سرخ می‌کنیم.
4. اسفناج را به پیاز سرخ شده اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
5. بعد از این که اسفناج و پیاز خوب سرخ شدند لپه، نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم.
6. در اخر تخم‌مرغ را در ظرفی جدا هم زده و به اسفناج و لپه اضافه می‌کنیم.
7. حال می‌توانید تره اسفناج را با سبزیجات مختلف برای سرو  تزیین کنید.

نوش جان