درست کردن چیز کیک یکی از آن دستورالعمل‌هایی است که می‌تواند ترسناک باشد، اما چنین نیست. طرز تهیه چیز کیک یخچالی در خانه بسیار ساده است فقط کافی است به تکنیک‌ها و جزئیات توجه داشته باشد. در این مطلب قصد دارم برای شما طرز تهیه چیز کیک قهوه یخچالی را در آشپزخانه آی‌شاد قرار دهیم.

مواد لازم چیز کیک یخچالی

برای تهیه چیز کیک یخچالی به مواد زیر نیاز داریم:

• آب سرد: 5 قاشق غذا خوری
• کره گیاهی آی‌شاد: 170 گرم
• شکلات تلخ: 800 گرم
• پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای: 500 گرم
• پودر قهوه اسپرسو: یک و نیم قاشق چای خوری
• بیسکویت پتی بور: یک بسته
• پودر قهوه: یک قاشق غذا خوری
• شکر: 200 گرم
• شکر قهوه‌ای: 60 گرم
• پودر ژلاتین: یک قاشق غذا خوری
• پودر کاکائو: یک قاشق غذاخوری
• وانیل: 2 قاشق غذا خوری
• خامه قنادی: 1 پیمانه
• خامه پر چرب: 300 گرم

بعد از آماده کردن مواد به سراغ تهیه آن می‌رویم.

طرز تهیه چیز کیک یخچالی

برای این که چیز کیک لطیف و خوشمزه‌ای داشته باشید مراحل را به دقت انجام دهید:

1. 110 گرم از کره گیاهی آی‌شاد را در ظرف مناسب ریخته و به روش بن ماری ذوب می‌کنیم.
2. بیسکویت‌ها را در غذا ساز ریخته و پودر می‌کنیم.
3. بعد از این که بیسکویت‌ها پودر شدند کره ذوب شده را به آن افزوده و مجددا مخلوط می‌کنیم تا بیسکویت‌ها بافتی پوره مانند به خود بگیرد.
4. ظرف کمربندی مناسب را انتخاب کرده و با کاغذ روغنی می‌پوشانیم.
5. بیسکویت‌ها را در ظرف کمربندی ریخته و به صورت یک دست در همه جای ظرف پهن می‌کنیم.
6. ظرف را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند.
7. در این مرحله 400 گرم شکلات تلخ را در ظرف مناسب ریخته و بر روی بخار کتری قرار می‌دهیم تا به روش بن ماری شکلات ذوب شود.
8. وقتی شکلات تلخ ذوب شد پودر قهوه اسپرسو را به آن اضافه می‌کنیم.
9. ظرف را از روی کتری برداشته و اجازه می‌دهیم کاملا خنک شود.
10. تا زمانی که شکلات سرد می‌شود پودر ژلاتین را آماده می‌کنیم. ابتدا پودر ژلاتین را بر روی 5 قاشق غذاخوری آب ریخته و می‌گذاریم حالت اسفنجی پیدا کند. بعد مانند شکلات به روش بن ماری می‌گذاریم ذوب و یک دست شود.
11. در این مرحله شکر، شکر قهوه‌ای، پودر کاکائو، خامه قنادی، پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه و وانیل را درون یک کاسه بزرگ ریخته و در ابتدا با دور کند همزن مخلوط و بعد از حدود چند دقیقه دور همزن را تند کرده و مواد را مخلوط می‌کنیم.
12. وقتی مواد خوب ترکیب و مخلوط شدن ژلاتین و ترکیب شکلات و اسپرسو را به آن اضافه و مخلوط می‌کنیم.
13. 13.  حال، ظرف کمربندی را از یخچال خارج کرده و مایه پنیر را بر روی بیسکویت‌ها ریخته و پهن می‌کنیم تا صاف و یک دست شوند.
14. مواد را دوباره در یخچال گذاشته و به مدت 4 ساعت استراحت می‌دهیم.

چیز کیک ما آماده است.

طرز تهیه گاناش قهوه و شکلات

تهیه گاناش، روی چیز کیک باید مراحل زیر را پی بگیرید.

1. پودر قهوه را به همراه خامه در ظرف مناسب ریخته و بر روی حرارت کتری قرار می‌دهیم تا خامه به روش بن ماری روان شود.
2. در این مرحله 400 گرم شکلات تلخ  و 60 گرم کره باقی مانده را به خامه افزوده و می‌گذاریم ذوب شود.
3. در این ببین مواد را هم زده تا کاملا یک دست شود.
4. چیز کیک را از یخچال خارج کرده نصفی از مواد گاناش را بر روی آن ریخته و مجدد در یخچال قرار می‌دهیم.
5. باقی مانده گاناش را در قیف و ماسوره مورد نظر خود ریخته و می‌توانید با آن چیز کیک خود را تزئین کنید.

نکات کلیدی

نکاتی که می‌تواند به شما در راحت شدن کار کمک کند عبارت‌اند از:

• می‌توانید به جای خامه قنادی از خامه صبحانه یا خامه ترش استفاده کنید.
• اگر طعم تلخ قالب در این چیز کیک با ذائقه شما سازگار نیست می‌توانید میزان شکر را بیشتر کنید.
• برای تزئین به جای گاناش می‌توانید از ژله هم استفاده کنید.

در این مطلب طرز تهیه چیز کیک یخچالی را قرار داده‌ایم تا در کنار عزیزان خود در مهمانی‌ها و دورهمی‌های تهیه و میل کنید. کره گیاهی مصرف شده در این چیز کیک باعث می‌شود بافت لطیف‌تری هم پیدا کند.