وقتی هوا سرد می‌شود هیچ چیز دلپذیرتر از یک کاسه سوپ تره فرنگی و سیب زمینی نیست سوپ تره فرنگی یک پیش غذای کلاسیک فرانسوی است که طرز تهیه آن بین‌المللی شده و در... ادامه مطلب
طرز تهیه نان سیر خانگی به 2 روش ساده
آیا تا به حال فکر کرده‌اید که چگونه نان سیر درست کنید؟ نان سیر یکی از پیش غذاهای خوشمزه و خوش عطر و طعمی است که می‌توان آن را به راحتی در خانه تهیه و سرو کرد. در آشپزخانه آی‌شاد با طرز تهیه نان سیر خانگی همراه شما هستیم.
تاریخچه نان سیر
کلمه نان سیر از کلمه ایتالیایی (Bruschelta) گرفته شده است. Bruschelta به معنای برشته کردن و Bruschetta Alla Romana به معنی نان برشته‌ای است که با سیر رومال شده و روی آن روغن به همراه نمک پاشیده می‌شود. این پیش غذا در گذشته بیشتر در جنوب ایتالیا پخته می‌شد زیرا سیر در این منطقه کشت می‌شد. از سال 1880 تا 1924 چهار میلیون ایتالیایی به ایالت متحده مهاجرت کردند. هنگامی که آن‌ها به قاره آمریکا رسیدند با استفاده از مواد اولیه غذاهای محلی خود را پختند و به این ترتیب آمریکایی‌ها با پیتزا، اسپاگتی، نان سیر و… آشنا شدند. بعد از آن بود که غذاهای ایتالیایی در سراسر جهان طرفدار پیدا کرد.
در این مطلب طرز تهیه نان سیر به 2 روش را برای شما قرار داده‌ایم.
روش اول
در روش اول صفر تا 100 تهیه این پیش غذا با شماست و کمی سخت‌تر از مرحله اول است.
مواد لازم
برای تهیه این پیش غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- خمیر مایه: 2 و یک چهارم پیمانه
- شکر: یک دوم پیمانه
- شیر گرم: 1 پیمانه
- نمک: 1 قاشق چای خوری
- آرد: دو و نیم پیمانه
- سیر: 4 یا 5 حبه درشت
- جعفری خرد شده: 4 قاشق چای خوری
- کره گیاهی آی‌شاد: 100 گرم
- پتیر پارمسان (پارمزان): یک سوم پیمانه
- پنیر موزارلا: نصف پیمانه
حال به سراغ پخت این نان می‌رویم.
طرز تهیه نان سیر خانگی
برای پخت این پیش غذای خوشمزه کافی‌ست مراحل زیر را طی کنید:
- در ابتدا خمیر مایه را با شکر مخلوط می‌کنیم.
- شیر گرم (دقت کنید اندازه گرمی شیر در حدی باشد که دست نسوزد و سرد هم نباشد) را به خمیر مایه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. روی ظرف را می‌پوشانیم و در دمای محیط به مدت 20 دقیقه استراحت می‌دهیم تا خمیر مایه عمل بیاید.
- بعد از 20 دقیقه مایه خمیر را به ظرف بزرگ‌تر منتقل کرده و آرد را به آن اضافه و ورز می‌دهیم (به اندازه‌ای آرد اضافه می‌کنیم که خمیر به دست و ظرف نچسبد).
- خمیر را به سطح صاف (میز کار یا تخته کار) منتقل کرده و دوباره ورز می‌دهیم. در این مرحله برای ورز دادن خمیر ابتدا کف دست را بر روی خمیر قرار داده به سمت بالا حرکت می‌دهیم.
- بعد از این که خمیر را خوب ورز دادیم آن را به ظرف دیگری که کف و اطراف آن را چرب کرده‌ایم منتقل کرده روی آن را پوشانده و به مدت 1 ساعت در دمای محیط به آن استراحت می‌دهیم.
- بعد از یک ساعت خمیر را از ظرف خارج کرده پف آن را گرفته و به میز کار منتقل کرده و مجدد ورز می‌دهیم.
- خمیر را به کمک وردنه به شکل دلخواه پهن کرده روی آن را پوشانده تا خشک نشود.
- حبه‌های سیر، جعفری، پنیر پارمزان (پارمسان) و موزارلا را درون غذاساز ریخته و خوب با هم مخلوط می‌کنیم.
- وقتی مواد خوب مخلوط شد کره گیاهی آی‌شاد را به آن اضافه کرده و تا زمانی که مایه نرم و کرمی شود به مخلوط کردن ادامه می‌دهیم.
- مایه آماده شده را به صورت یک دست روی خمیر پهن می‌کنیم.
- قالب مورد نظر را انتخاب کرده کف و دیوارهای آن را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم. خمیر را به داخل قالب منتقل کرده و روی آن را می‌پوشانیم و در حدود 10 دقیقه استراحت می‌دهیم.
- قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار داده و 1 ساعت زمان می‌دهیم تا نان سیر آماده شود.
روش دوم
روش دوم به نسبت روش اول به زمان کمتری نیاز دارد و آسان‌تر نیز هست. در این روش به جای این که خمیر را درست کنیم می‌توانیم از نان تست یا نان فرانسوی استفاده کنیم.
مراحل پخت
- مواد فیلینگ (رومال) را به مانند روش اول آماده می‌کنیم.
- روی نان تست یا نان فرانسوی را با مواد پوشش می‌دهیم.
- نان‌ها را به مدت 5 دقیقه (در حد آب شدن پنیر) در فر قرار می‌دهیم.
نان سیر ما آماده است.
نکات
- می‌توان میزان سیر را متناسب با ذائقه خود کمتر یا بیشتر کنید.
- می‌توانید به جای کره از روغن زیتون استفاده کنید.
- اگر از روش دوم استفاده می‌کنید، می‌توانید نان‌ها را درون تابه بگذارید.
- می‌توانید به جای پنیر پارمسان و موزارلا از پنیر پیتزا استفاده کنید.
در این مطلب 2 روش متفاوت طرز تهیه نان سیر خانگی را قرار داده‌ایم تا بتوانید این پیش غذای خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه و سرو کنید.
