در عصر حاضر مصرف روغن و کره گیاهی در بین اقشار مختلف جامعه بسیار رواج یافته است و روغن‌های مختلفی مانند روغن آفتابگردان، روغن سویا و بیشترین میزان مصرف را... ادامه مطلب
کره گیاهی یا مارگارین چیست؟
کره گیاهی یا مارگارین (Margarine) به فرآورده‌ای گفته می‌شود که از روغن موجود در گیاهان روغنی (آفتابگردان، کانولا، زیتون و …) تهیه و دارای چربی اشباع کمتری است. مارگارین در واقع یک نوع روغن است که طی فرایندی به شکل جامد تغییر ماهیت می‌دهد؛ که به دلیل اسیدهای اشباع کمتر، در قرن اخیر جایگزین کره‌ها و روغن‌های حیوانی شده است. این فرآورده به صورت گسترده در آشپزی و پخت‌و‌پز به کار می‌رود. علاوه بر موارد ذکر شده کره گیاهی در پخت شیرینی، بیسکویت، کلوچه و صنایع غذایی کاربرد فراوانی دارد. مارگارین یا کره گیاهی در دو رنگ سفید و زرد در بازار وجود دارد که هر کدام نوع مصرف متفاوتی دارند.
ترکیبات کره گیاهی یا مارگارین آی‌شاد
روغن آفتابگردان، پالم اولئین، آب، امولسیفایر (مونودی گلیسرید 1.5 درصد)، لیسیتین، سوربات پتاسیم، نمک خوراکی، اسانس، اسید سیتریک، آنتی‌اکسیدان، بتاکاروتن، ویتامین A و D
جدول حقایق تغذیه‌ای در هر 14 گرم
| اطلاعات تغذیه‌ای | % مقدار مرجع ماده مغذی | مقدار موجود در محصول |
| چربی کل (گرم) | ** | 11.4 |
| کربوهیدرات کل (گرم) | ** | 0 |
| قند | ** | 0 |
| پروتئین | 0 | 0 |
| ویتامین A (میکروگرم) | 10.5 | 8.1 |
| ویتامین D (میکروگرم) | 12 | 0.7 |
| اسیدهای چرب اشباع (گرم) | 22 | 6.3 |
| اسیدهای چرب ترانس (گرم) | ** | 0.28 |
| نمک سدیم (میلی گرم) | 0.28 | 13 |
مختصر و مفید ?
جایگزین مناسب کره حیوانی?
سلام
روز بخیر
بلهجایگزین مناسبی است
یعنی میشه کره گیاهی رو جایگزین کره حیوانی کرد ؟؟؟؟
سلام
روز بخیر
بله. کره گیاهی از نظر میزان چربی هیچ تفاوتی با کره حیوانی ندارد. کره گیاهی به دلیل این که از اسیدهای چرب کمتری نیز برخوردار است برای سلامتی بهتر هم هست.