انواع سوپ و آش به‌عنوان پیش‌غذا در میان افراد جامعه طرفداران زیادی دارد. یکی از این سوپ‌های پرطرفدار سوپ شیر و قارچ است که به صورت‌های مختلفی تهیه می‌شود. این سوپ که در میان کودکان بسیار محبوب است؛ سرشار از ویتامین و مواد مغذی بوده که به رشد کودکان کمک می‌کند. در آشپزخانه آی‌شاد طرز تهیه سوپ شیر و قارچ مجلسی را بیان می‌کنیم تا شما عزیزان بتوانید آن را تهیه و از میل کردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه سوپ شیر و قارچ

مواد اولیه سوپ شیر و قارچ پر کالری و حاوی انواع ویتامین است. این مواد اولیه عبارتند از:

• شیر: 1 لیتر
• هویج: 2 عدد متوسط
• جعفری و شوید ساطوری شده: 100 گرم
• جو پرک: 100 گرم
• بلغور گندم: 100 گرم
• پیاز: 2 عدد بزرگ
• سیر: 3 حبه متوسط
• مرغ: نصف سینه مرغ
• آرد: 3 قاشق غذاخوری
• قارچ: 100 گرم
• کره گیاهی آی‌شاد: 10 گرم
• خامه: 100 گرم
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ

برای تهیه این سوپ لذیذ کافی است طبق دستور زیر عمل کنید:

1. ابتدا سینه مرغ را با 1 عدد پیاز، سه حبه سیر و 1 لیتر آب می‌پزیم.
2. مرغ پخته شده را ریش ریش کرده و آب آن را کنار می‌گذاریم.
3. حدود نیم لیتر آب را در ظرف مناسب ریخته و روی حرارت می‌گذاریم. بعد از این که آب جوشید، جو پرک و بلغور گندم را به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا آب آن به یک سوم برسد.
4. در ظرف دیگر قارچ را به همراه کمی روغن تفت می‌دهیم.
5. در این مرحله، در ظرف دیگری کره گیاهی آی‌شاد را ریخته و روی حرارت آن را ذوب می‌کنیم.
6. آرد را به کره ذوب شده اضافه و تا زمانی که خامی آن گرفته شود، تفت می‌دهیم. در این مرحله نمک و فلفل را به آرد اضافه می‌کنیم.
7. شیر را به آرد تفت داده شده اضافه و تا زمانی که به نقطه جوش برسد به هم زدن ادامه می‌دهیم.
8. حال مایع آرد و شیر را به جو پرک اضافه می‌کنیم.
9. بعد از مخلوط شدن کامل شیر و جو پرک، مرغ و قارچ را به همراه آب مرغ به مایع اضافه می‌کنیم. زمان می‌دهیم تا سوپ جا بیفتد (حدود نیم ساعت).
10. در آخر خامه و جعفری را اضافه و به مدت 15 دقیقه می‌جوشانیم.

سوپ شیر و قارچ آماده است.

نوش جان

نکات

• جو پرک و بلغور را از شب قبل خیس می‌دهیم.
• در صورتی که بخواهیم سوپ غلیظی داشته باشیم آب مرغ کمتری اضافه می‌کنیم.
• می‌توانید در هنگام سرو، سوپ شیر و قارچ را با لیموی ترش، قارچ و جعفری تزئین کنید.
• اگر می‌خواهید بافت سوپ شما نرم شود می‌توانید با گوشت‌کوب مواد را له و یک‌دست کنید.
• اگر طعم بلغور گندم را دوست ندارید می‌توانید آن را حذف کرده و فقط 200 گرم جو پرک استفاده کنید.
• این مواد برای تعداد 4 نفر است.

سوپ شیر و قارچ به دلیل این که از شیر و قارچ تهیه می‌شود داری پروتین و ویتامین بالای است. قارچ سرشار از ویتامین دی است و سیستم ایمنی بدن را بالا می‌برد.