در تمام دنیا غذاهای ایتالیایی جزء غذاهای پرطرفدار محسوب می‌شوند. آرانچینی یا همان کوفته برنجی ایتالیایی نیز از این قاعده مستثنا نیست. این غذا در اصل برای شهر سیسیل ایتالیا است. تاریخچه آرانچینی به مانند بسیاری دیگری از غذاها هنوز در داستان‌های عامیانه پنهان مانده است. به نظر می‌رسد اولین بار به شکل رسمی در قرن 19 طبخ شده است. با کمال تعجب، اولین آرانچینی شیرین بود و با استفاده از موادی مانند پنیر ریکوتا، شکر، ادویه‌جات ترشیجات و شیر تهیه می شد و به مرور مورد اولیه مورد استفاده در این غذا تغییر کرد. در این مطلب طرز تهیه آرانچینی (کوفته برنجی ایتالیایی) را برای همراهان عزیز قرار داده‌ایم.

مواد لازم آرانچینی

در زیر مواد اولیه و لازم برای تهیه کوفته برنجی ایتالیایی را قرار می‌دهیم:

• برنج نیم دانه: 500 گرم
• کره گیاهی آی‌‌شاد: 60 گرم
• پنیر موزارلا: 150 گرمی
• پیاز: 1 عدد متوسط
• گوشت چرخ کرده: 100 گرم
• آرد: 200 گرم
• ژامبون گوشت: 100 گرم
• گوجه فرنگی رنده شده: 200 میلی‌لیتر
• آرد سوخاری: به میزان لازم
• روغن زیتون: به میزان لازم
• نمک و فلفل: به میزان لازم

حال به سراغ تهیه این غذا می‌رویم.

طرز تهیه آرانچینی (کوفته برنجی ایتالیایی)

حال که مواد لازم را آماده کرده‌ایم به سراغ تهیه و پخت این غذا می‌رویم. طرز تهیه این غذا به کمی صبر و حوصله نیاز دارد.

1. ابتدا برنج‌ها را شسته و خیس می‌‎‌‌‌‎‎‌دهیم.
2. سپس برنج را با نیم لیتر آب می‌پزیم. وقتی آب برنج خوب خشک شده زعفران را به آن اضافه و می‌گذاریم دم بکشد.
3. وقتی برنج دم کشید 100 گرم از پنیرموزارلا را به آن افزوده و خوب با هم مخلوط می‌کنیم.
4. برنج را در یک سینی پهن می‌کنیم و روی آن را با سلفون می‌پوشانیم و در یخچال قرار می‌دهیم تا سرد شود.
5. تا زمانی که برنج سرد شود مواد میانی آن را آماده می‌کنیم.
6. پیازها را به صورا نگینی خرد کرده و در کره و روغن زیتون تفت می‌دهیم تا خامی آن گرفته شود.
7. وقتی خامی پیاز گرفته شد گوشت چرخ کرده را به آن افزوده و تفت می‌دهیم.
8. در این مرحله گوجه فرنگی را افزوده و به همراه گوشت تفت می‌دهیم.
9. نمک و فلفل و کمی آب را به مواد اضافه کرده، درب ظرف را می‌بندیم و به مدت 20 دقیقه زمان می‌دهیم تا گوشت با حرارت کم بپزد.
10. ژامبون‌ها را به حالت نگینی خورد می‌کنیم.
11. برنج را از یخچال خارج کرده به اندازه توپ تنیس از آن جدا کرده و گوله می‌کنیم.
12. یک سوراخ در وسط برنج ایجاد کرده و با کمی از مواد گوشت، ژامبون و پنیر آن را پر کرده و دوباره گوله می‌کنیم.
13. آرد را با کمی آب مخلوط کرده تا خمیر یک دستی بدست آید.
14. گوله‌ها را ابتدا در خمیر آرد و بعد در پودرسوخاری می‌غلتانیم.
15. یک ظرف کوچک را روی حرارت قرار داده درون آن روغن ریخته تا گرم شود.
16. وقتی روغن داغ شد گوله‌ها را یکی یکی در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

آرانچینی یا کوفته برنجی ایتالیایی ما آمده است.

نوش جان

نکات طلایی

توجه به این نکات به راحتی کار کمک می‌کند

• این مقدار مواد برای 12 نفر است.
• برای مواد میانی می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند هویج، نخود فرنگی و … هم استفاده کنید.
• برای تزئین این غذای خوشمزه می‌توانید از سبزیجات استفاده کنید.
• این غذا را می‌توانید با انواع سس سرو کنید.
• برنج باید کاملا نرم باشد تا چسبندگی خوبی داشته باشد.
• می‌توانید به جای ژامبون و گوشت از سویا استفاده کنید تا غذایی کاملا گیاهی داشته باشید.

آرانچینی یک غذایی ایتالیایی و مختص شهر سیسیل است. طرز تهیه آرانچینی (کوفته برنجی ایتالیایی) که غذای محبوب اغلب افراد در همه سنین است را برای شما قرار داده‌ایم. امیدواریم با تهیه و سرو این غذا برای عزیزان خود در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها لحظات خوشی را در کنار هم سپری کنید.